饺子在我们国家有着非常悠久的历史，我们有过年吃饺子的习俗，饺子的做法有很多种，我们经常看到的饺子有两类，一类是用蔬菜做成的饺子，我们叫做是菜饺，另外一种我们是采用肉类做成饺子的馅，我们称为肉饺。下文我们就采用蔬菜里面的白菜来做成白菜馅饺子。
饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民喜爱的食品，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程，明朝末年张自烈作了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”
1. 油烧热,放至冷却.
2. 白菜焯水后,放冷水中浸泡.
3. 肉馅中加入,大酱和甜面酱,顺一个方向搅拌.
4. 再加入大料粉和花椒粉及适量味精,顺一个方向搅拌.
5. 葱、姜切末。
6. 把葱、姜末放入冷却好的油中。
7. 把搅拌好的肉馅，加入油中，顺一个方向搅拌。
8. 白菜切碎，投洗2次。
9. 白菜攥干水份，加入肉馅中。
10. 还是顺一个方向搅均。
11. 醒好的面，搓长，揪机子，擀皮。
12. 包馅、成型。
在什么的文章里面我们介绍了什么是饺子，我们知道饺子有很多种做法，一般常见的饺子有两类，一类是菜饺，另外一类就是肉饺。上文详细介绍了白菜馅饺子的做法。