饺子是我们非常喜欢吃的一种面食，饺子不但好吃而且有很多种做法，我们可以采用蔬菜来做成饺子的馅，也可以采用肉类来做成饺子的馅，此外还可以采用菌类以及海鲜来做成饺子的馅，下文我们就采用蔬菜里面的韭菜来做成一道美味的饺子，一起看看韭菜馅饺子的具体做法吧。
原料：
韭菜200公克、虾仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、盐1/2小匙、糖1小匙、鲜鸡粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、猪油2小匙。
做法：
1、韭菜洗净切末后，炒熟备用。
2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团。
4、将面团分切成12份，每份30公克，再用杆面棍杆成圆片状。中间包入30公克馅料，用手捏出饺子状，放入蒸笼蒸10分钟即可。
在上面的文章里面我们介绍到饺子有很多种做法，我们可以采用蔬菜，肉类以及菌类等来做成饺子的馅，上文详细介绍了韭菜馅饺子的做法，相信大家都已经掌握了吧。