曾经有段时间社会中流行性感冒比较严重，大蒜被认为在抗病毒、抗菌方面功效显著，出现了大蒜供不应求的情况，此后相当长的时间，人们对吃大蒜就比较热衷，但今天我们要提醒大家的是，经常或过量吃大蒜会带来很多不良的因素，以下我们将这些存在的副作用进行讨论，供大家参考。
首先，奉劝大家每餐不要把大蒜吃得过多，特别是患有急性胃炎、胃与十二指肠溃疡活动期的病人最好不要吃，因为大蒜直接刺激胃黏膜，使胃酸增多，对病情不利，有时还可能引起胃病及溃疡出血，故提醒人们注意。
其次、肝病患者也不宜吃，很多人认为，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。
另外，当发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症，肠壁本身血管扩张、充血、肿胀、通透性增加，机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔，大量液体刺激肠道，使肠蠕动加快，因而出现腹痛、腹泻等症状。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。
对于吃大蒜存在的坏处和副作用，除了以上所提到的特定人群外，对于有眼疾的朋友，也不宜长期食用大蒜，因为它会伤肝损眼，对于气血虚的人可能还会出现耳鸣、记忆力减退等问题，另外，在服用中药期间，也不宜食用大蒜，可能会影响疗效加重病情。