说道穿心莲很多人都知道它是一种药材，有清热解毒和消炎的功效，其实作为蔬菜食用穿心莲对我们的身体也是有很多好处的，食用穿心莲受到很多养生人士的认可，它不仅对我们的身体有很多的好处，而且吃法也有很多种，吃起来也比较清淡，下面一起了解下食用穿心莲的吃法。
穿心莲首先分药用的和食用的，这两种完全不一样，不是一个植物。我们现在药用的穿心莲有好多中成药，比如复方穿心莲片等等，那么在《泉州本草》里头记载，药用的功效主要就是清热解毒、凉血消肿。
我们现在这个食用的也有清热解毒的作用，但是它更有一个特殊的作用在这个季节特别好，就是具有平秋燥的作用。
什么叫平秋燥呢?就是秋天非常干燥，燥就是津液不足。人体在经过了一个夏天有一些内热，内热把津液给消耗了。就会出现眼睛干、鼻子干、嘴唇干、嗓子干，尤其是咽喉部的这种干燥，还有些人觉得这个时候头发干燥头发容易断裂，这些都属于秋燥的范围，所以食用穿心莲在这个季节又可以清热解毒又可以平秋燥，也是秋季药食两用的养生菜。
这食用穿心莲我们要如何烹饪才会既营养又美味呢，食用穿心莲的吃法是怎样的呢?
现在许多家庭尤其在是饭馆大部分都是凉拌这个穿心莲，它本来就是个清热解毒有苦寒的作用，对于肠胃不好的脾胃不和的容易肚子凉胃凉的人就不适合，现在就给大家推荐一个穿心莲银耳羹。
穿心莲银耳羹所需材料有：穿心莲15克，泡发好的银耳一朵。
做法：首先将穿心莲洗净切段，将银耳下锅煮至十分钟，再将穿心莲放入锅内，煮开即可，这样一道既美味又营养的穿心莲银耳羹就制作完成了。
功效：一方面有穿心莲可以清热解毒的作用，把体内的毒排出去。另外一方面又有银耳的滋补作用，它们两个就起到互相协同听作用，它们的作用就更大了。在这个季节脾胃不好的容易咳嗽的，还有大便干燥便秘的人群食用。吃的时候一天分成三次来吃，把这个
每天的饮食对我们每个人来说都是比较重要的，懂得生活的人会从生活中获得更大的健康，往往会利用一日三餐中的营养和获取最大的价值，食用穿心莲的吃法有很多种，尤其是经常容易上火的人群是比较适合经常食用的，但是如果能够很好的掌握它的做法和吃法能得到事半功倍的效果。