说起珍珠奶茶相信大家并不陌生，是前几年从台湾流行开的一种热销饮品，除了奶茶要纯正外，里面的珍珠也很重要，所谓的珍珠，其实就是紫薯粉圆，虽然市场上已经有各色各样的成品粉圆供我们选择，但还是建议大家有时间参考以下的步骤，在家里尝试做一份健康Q滑的珍珠粉圆。
主料：紫薯泥100g 辅料：地瓜粉40g、玉米淀粉30g、糖粉30g、牛奶30g、冰糖适量；
1.紫薯洗净削皮切片，放入蒸锅盖盖蒸15分钟;
2.蒸好后取出放凉,放入食品袋里用擀面杖擀成泥;
3.准备好的紫薯泥、玉米淀粉、地瓜粉、糖粉、牛奶30g，除牛奶外，把粉和紫薯泥都倒入盆中；
4.慢慢搓匀，再一点点加入牛奶，揉成表面光滑的团，盖上保鲜膜放置10分钟；
5.醒好后，取一小块放手里先用指头把它捏实，再轻轻的搓圆，搓好后放入容器里备用；
6.水开后放入粉圆，并晃动几下，以防粘锅，准备好冷开水，再放些冰块，这样才能让粉圆有Q弹的口感；
7.当粉圆浮出水面时，再煮2分钟，并用筷子压压粉圆，如有弹性就说明煮好了；
8.把煮好的粉圆捞出放入冰水里过凉，锅里倒入适量牛奶和冰糖烧开，把粉圆放进碗里，再倒入煮好的牛奶即可；
虽然从以上8个步骤看，小小的珍珠粉圆制作起来还比较繁琐，但对于口味、用料我们可以吃得放心，也可以一次性多做一些放冰箱多次煮食，在制作过程中，搓粉圆的时候一定要注意控制好力度，轻而紧贴，才能让粉圆既结实又不会变形，多操作几次应该就上手了。