很多人应该都喜欢吃拌的凉菜吧，不管是在什么样的季节都喜欢吃，特别是凉拌花生米，凉拌花生米的方法是很多的， 很多的食材都可以和花生米一起拌着吃，例如菠菜，芹菜，胡萝卜，那么大家吃过凉拌花生米芹菜胡萝卜，其实它的做法是很简单的，下面我们来看看吧。
原料
芹菜、新鲜花生米、胡萝卜、干红辣椒。
做法折叠编辑本段
1、芹菜洗净，摘去叶子，切成寸段；
2、胡萝卜切成细条，干红辣椒切碎；
3、芹菜和胡萝卜用盐腌制半小时；
4、新鲜的花生米煮熟、凉透；
5、腌好的芹菜沥干水分，和煮熟的花生米混合；
6、添加香油、味极鲜酱油拌匀；
7、起油锅，炸香干红辣椒碎，趁热浇在拌好的芹菜花生米上。
小贴士
平常做芹菜，无论是热食还是凉拌，总是习惯性地先焯下水，为了保持脆嫩的口感，焯水后迅速过凉水。把生芹菜直接用盐腌制片刻，然后再用来凉拌，只需随意添加些自己喜欢的配菜或调味即可。不仅味道棒，而且口感爽脆，与焯过水的芹菜那可是绝对的不一样。
营养价值
芹菜的降压作用炒熟后并不明显，最好生吃或凉拌，连叶带茎一起嚼食，可以最大程度地保存营养，起到降压的作用。而且芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
芹菜拌花生米
材料
芹菜，花生米，胡萝卜，香油，八角，鸡精，盐，花椒
做法
1、花生米洗干净，放入八角、盐、花椒，倒入温水没过花生米浸泡1个小时，然后上火煮10分钟。
2、煮好的花生米捞出晾凉。
3、芹菜和胡萝卜分别切成丁备用。
4、锅中倒入适量水烧开，放入胡萝卜和芹菜丁，焯水2分钟。
5、焯好的萝卜丁芹菜丁捞出，控干水分，晾凉。
6、放入煮好的花生米，然后滴入几滴香油。
7、放入少许鸡精和盐，拌匀即可食用。
小诀窍
1、煮花生米之前需要浸泡一下花生这样比较省时省火。
2、根据个人的口味在煮花生米时可以放盐多少，但我比较喜欢多放点，这样煮出来的花生米比较入味。
现在大家对凉拌花生米芹菜胡萝卜的做法应该有一些了解了吧，学会了我们就要动手去做，大家在平时也要多吃一些花生米，花生米对我们的身体是很好的， 同时吃一些芹菜还有胡萝卜也是很好的。