三文鱼我们叫做是萨门鱼或者叫做是撒蒙鱼，三文鱼是常见的一种海鱼，三文鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，三文鱼里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，经常吃三文鱼不但可以提高我们人体的免疫功能而且还能起到很好的美容养颜功效，三文鱼有很多种做法，下文我们介绍一下红烧三文鱼的做法。
1.三文鱼鱼腩去刺切大丁，用盐、鸡蛋清上浆
2.过热放油将三文鱼迅速滑油备用
3.洋葱切丝、黄豆芽，入锅加底油，用盐、小葱煸炒后，垫在锅底
4.锅内油热，煸香葱姜蒜末，加入辣酱、豆豉、煸炒。再加香叶、八角、鲜麻椒、泡椒、烹绍酒，下三文鱼，入酱油、盐、胡椒粉调味，煮3分钟后淋香油，倒入盘中即可
烹饪技巧
1、这道菜的挪威三文鱼一定要事先上浆，并且要等锅热油温了后再放进锅中，否则鱼肉口感不够嫩滑多汁。
2、制作三文鱼时，手和刀上会有腥味，用柠檬擦手和刀，可以彻底去除腥味。
菜品特色
三文鱼的鱼肉鲜嫩紧致，充分吸入香辣汁，香辣爽口，绝对是一道美味的下饭菜。三文鱼的肉质简直是为川菜而生，单单是入口的一刹那，鱼的鲜，肉的香，鱼油的滑嫩充满了味觉的层次感。
在上面的文章里面我们介绍了什么是三文鱼，我们知道三文鱼是海鱼里面的一种，三文鱼不但可以食用而且食用价值还很高，上文为我们详细介绍了红烧三文鱼的做法，相信大家都掌握了吧。