鱼香茄子是大家非常熟悉的一道菜肴，鱼香茄子不但外观很好看而且味道还非常不错，鱼香茄子含有丰富的营养，经常吃鱼香茄子可以起到很好的养生功效和保健的作用，鱼香茄子的做法其实非常简单，我们只需要几个步骤就可以自制出鱼香茄子来，下文我们就给大家介绍一下鱼香茄子的家常做法大全。
鱼香茄子是汉族特色名菜，属中国八大菜系的，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。鱼香茄子与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等川菜齐名，深受欢迎。
鱼香茄子是川菜中比较代表性的鱼香味型的名菜。将茄子切成长条状或者将其表面切成鱼鳞状，使得茄子看似鱼块一般，与鱼香味型相得益彰。
鱼香茄子的做法
原料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜蒜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份
2.青、红椒切丁
3.锅中放油，茄子过油炸，捞出
4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
5.翻炒均匀后，调入鱼香汁
6.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅
在上面的文章里面我们介绍了一道非常有名的菜肴，那就是鱼香茄子。鱼香茄子不但好吃而且做法也是非常简单，上文为我们详细介绍了鱼香茄子的家常做法大全，相信大家都已经掌握了吧。