鱼在菜肴当中可谓是得到了很好的口碑，鱼的品种是很多的，每个人喜欢吃的鱼品种也肯定会不一样的，鱼也有淡水鱼跟海水鱼之分，有些人喜欢吃淡水鱼，则有些人喜欢吃海水鱼。每种鱼做法不同，其味道也是不一样的，鲢鱼就是很多的朋友们比较爱吃的一种鱼，而且鲢鱼的做法也是很多的，那么清炖鲢鱼头不知道各位朋友们喜欢吃吗?知不知道它的具体做法呢?
菜品特色
私家菜 青少年食谱 消化不良食谱 益智补脑食谱
口味：清香味 工艺：清炖
做法
主料：鲢鱼750克<上半身>
辅料：火腿肠25克,豌豆苗25克
调料：盐4克,料酒3克,大葱7克,姜3克
佐料:植物油25克
清炖鲢鱼头的特色：
汤汁浓白，肉质鲜嫩，油润适口。
制作过程
1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水;火腿切成片，豌豆苗洗净。
2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用文火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。
3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
特点
汤汁浓白，肉质鲜嫩，油润适口。
鲢鱼的营养价值是很高的，如果身体营养不良的话，使用鲢鱼是十分不错的选择，可以说鲢鱼就是一个很不错的补品，而且针对治疗脾胃虚弱等症状也是很见效的。清炖鲢鱼头确实是一道美味的菜肴，人们在养生的过程中不妨来试试这道美味佳肴吧。