腌菜是我们非常熟悉的一种食物，腌菜不但味道非常好而且还有调节胃口等作用，腌菜有很多种做法，我们不但可以采用腌菜来煮汤而且还可以用腌菜来炒肉，腌菜炒肉做法简单，使用到的食材价格也是非常低廉的，但是腌菜炒肉无论是从外观还是味道都是一流的。所以腌菜炒肉是一道性价比非常高的家常菜。
说起腌菜，实在是老百姓们在熟悉不过的一种食品了。一方面除了其本身具有很长的历史之外，另一面就是腌菜曾经在无数个物品极度缺乏的年代里，是被老百姓们称为“功臣”的菜肴。虽然吃腌菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会全部消失，因而腌菜的营养价值远比鲜菜要低。更重要的是，腌菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，对人体有害。
主料
猪脊肉、腌菜
辅料
盐、油、生粉、鸡粉
做法
1.猪脊肉去筋切薄片，加生粉、盐、油抓均，放傍边儿5分钟，腌菜改小备用。
2.锅置火上放油，油稍比炒一般素菜多一点，待油温上来后把肉入锅内滑炒开不粘连，至肉色为灰白色时起锅。
3.锅内留底油，下切好的腌菜翻炒几下，把炒过的肉再次倒入锅中与腌菜一同翻炒，要起锅时放入鸡粉少量，拌炒均勻就可以关火装盘了!
在上面的文章里面我们介绍了什么是腌菜，我们知道腌菜不但好吃而且还有调节胃口等作用，腌菜的做法有很多种，上文我们采用了腌菜搭配上猪脊肉做成了腌菜炒肉。