枸杞的营养价值怎么样？其实这个问题在李时珍的《本草纲目》中早就已经给了答案，据该书记载，“春采枸杞叶，名天精草;夏采花，名长生草;秋采子，名枸杞子;冬采根，名地骨皮”。可见，这枸杞的营养价值是相当高的，而若是用好了对我们的身体是大有裨益的。那么这枸杞应该怎么吃呢？一半来说枸杞的嫩叶可以当茶喝或者是食用，而最好的枸杞则是颗粒大而饱满，肉色鲜红并且籽少，味道甘甜。
近年来，枸杞子作为药食兼用的名贵资源已为国内外学者所瞩目，特别是国内的许多学者在枸杞的研究领域中如枸杞子的化学成分、结构以及功能评价等方面进行了许多卓有成效的工作，用现代医学理论和仪器方法研究了枸杞子的化学成分及功能因子，这些研究资料表明枸杞子不仅营养丰富而且确实具有多方面的保健功能作用。
枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。枸杞味甘、性平;归肝、肾、肺经;质润气和，可升可降;具有补肾益精，养肝明目，润肺生津等功效。枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。枸杞具有降低血压，血脂和血糖的作用，能防止动脉结业证样硬化，保护肝脏，抑制脂肪肝，促进肝细胞再生。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方剂杞菊地黄丸,就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。
枸杞的营养价值怎么样？全身都是宝！相信大家对这个评价都不会有异议吧？通过刚刚的讲解，大家对如何选购和食用枸杞都已经有了一定的了解，在日后的养生保健中大家不妨试试。