笋子在餐桌上可以做成各种美味佳肴，笋子炒肉，笋子鱼汤都是很美味的食物。为什么越来越多的人选择笋子作为我们日常的吃食，那是因为笋子的营养价值是相当高的，对人体是非常有好处的，也是很多养生人士首选的一道菜品。那么笋子的营养价值是什么呢，我们通过认识到笋子带给人们的营养价值，才会更加用笋子作为日常餐食，也会做出更多笋类的美味可口的菜。
笋子的营养价值是什么:
1、开胃健脾：
竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；
2、宽胸利膈、通肠排便：
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；
3、开膈消痰：
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；
4、增强机体免疫力：
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
用法用量:
1、竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。
2、竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
3、竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。
4、靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
笋子的营养价值真的是非常大，而且一般的人群都是可以放心食用的，但是如果有肾炎或者肠胃炎疾病的患者还是建议不要过多的食用。笋子的营养价值是什么我们也都了解到，建议大家吃的时候，如果是鲜笋，存放的时候建议不要剥掉笋子外面的壳，要不然就会失去笋子的清香味。