鸡蛋羹，相信大部分都是吃过的，很多人就是喜欢鸡蛋羹的清香，味道淡淡的，但是香味却是挡不住的，而且加上鸡蛋羹的做法非常简单，所以鸡蛋羹成为人们常做的一道家常菜式。鸡蛋羹味道鲜美，而且有营养，适合很多人群食用。
鸡蛋羹做法：
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：
1、蛋和水的比例约为2:1;
2、要加温水并与蛋液充分搅匀;
制作关键
1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈;此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——我个人觉得1:1的比例，蛮好的，就像果冻一样。
2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。
3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”—建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种!
鸡蛋羹是不是很容易做，但是别小看它这么容易，若是想把简单的鸡蛋羹做好吃了，还是需要参照一下上面所提到的一些制作关键了，越是简单的东西就越是不能小看了，这个道理相信很多人都是懂的。