灌香肠是一种汉族的传统名吃，不同的地区有着不同的做法和配方，风味也不尽相同，但相同的是不论哪个地区的人们都非常喜爱灌香肠。灌香肠要做的好吃，跟制作灌香肠使用配方以及做法是有很大的关系的，做的不好不仅味道、口感差，还可能会散开，所以下面我们将为大家介绍一种传统的灌香肠配方和做法。
原料
猪肉、香肠料、白酒、白糖、酱油、盐
做法
1、晚上将肉放冰箱冷冻，早上切会好切些，也可以让卖肉的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条。
2、香肠料两小包(很多地方有卖吧)，白酒100克，白糖100克，酱油500克，盐100克.倒入肉中，将肉拌匀。没必要用我的方法哈，因为香肠调料包不同。
3、拌好的肉要腌一到两小时
4、肠衣洗净，里面最好也冲一下将肠衣的一头系好找一个大的漏斗，漏斗杂货店就有卖，2块钱一个将肠衣套在漏斗上。
5、找一个盆，将漏斗放在盆里，然后将肉放在漏斗里
6、带上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一会，用手往下捏一捏，使肉变的更紧实，但不要太用力，容易挤破肠衣。
7、有空气的地方可以用牙签扎一下。
8、每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时候从此处切断即可。最后将头上打结。
9、在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉处晾了，最好选择温度比较低的地方。
10、20天左右就可以吃了。吃的时候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻，吃的时候直接切片就可以。
以上向我们介绍了灌香肠的传统配方和做法，相信大家应该学会了，做好灌香肠有一点的技术含量，所以大家如果有兴趣的话，还是要多尝试几遍的。但是要提醒大家的是，市场上售卖的一些灌香肠多少存在着食品安全问题，大家在购买的时候要注意鉴别灌香肠的质量。
卖的一些灌香肠多少存在是