小白菜炒鸡蛋是我们很熟悉的一道家常菜，小白菜炒鸡蛋采用的主要食材就是小白菜和鸡蛋，翠绿的小白菜和金黄色的鸡蛋搭配在一起相得益彰，看起来非常的好看。此外小白菜炒鸡蛋还非常好吃，小白菜炒鸡蛋里面含有丰富的营养，经常吃小白菜炒鸡蛋还可以起到强身健体和保持血管弹性等作用。
小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。与大白菜相比，小白菜的含钙量是其2倍，维生素C含量约为3倍，胡萝卜素含量高达74倍。
小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜有助于保持心态平静。小白菜还含有抗过敏的维生素，有助于荨麻疹的消退。
1.小白菜洗净，沥干水分。
2.两个鸡蛋打散。
3.小白菜切段。
4.蒜苗切段。
5.锅里油热后放鸡蛋液。
6.炒熟备用。
7.另起一锅，倒油，油热后放小白菜翻炒，加适量盐调味。
8.小白菜变绿后放鸡蛋。
在上面的文章里面我们介绍了一道既好看又好吃的家常菜，那就是小白菜炒鸡蛋，我们知道小白菜炒鸡蛋含有丰富的营养，经常吃小白菜炒鸡蛋可以起到防癌抗癌以及延缓衰老等作用。