香椿芽炒蛋是一道大家非常熟悉的家常菜，香椿芽炒蛋不但看相很好而且吃起来味道也是一流的，香椿芽炒蛋的做法非常的简单，我们只需要几个步骤就可以自制出香椿芽炒蛋来，香椿芽炒蛋含有丰富的营养，经常吃香椿芽炒蛋是可以起到提高人体免疫力等功效，下文我们介绍一下香椿芽炒蛋的做法。
香椿芽，别名：香椿、椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿，古名杶、櫄，别名椿芽。拉丁文名：Toonasinensis(A.Juss.)Roem.，楝科、楝属乔木中以嫩茎叶供食的栽培种，每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等，并具芳香气味。叶柄折断处无白色浆液。可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍。树皮、根皮和种子均可入药。中国是唯一用香椿作蔬菜的国家，山东、安徽、河南和陕西等地广泛栽培。广西北部、湖南西部和四川等地栽培也较多。
香椿芽入菜，吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼，也可将香椿与大米同煮，调以香油、味精、精盐等，香糯可口。还可将香椿和大蒜一起捣烂成糊状，加些香油、酱油、醋、精盐及适量凉开水，作成香椿蒜汁，用其浇拌面条，别具风味。
香椿芽炒蛋的做法：
1.现在的大田香椿芽刚刚出来非常鲜
2.香椿芽放入沸水中炒一下，捞出浸在冷水中
3.取适量切碎
4.放入鸡蛋液中，加入盐鸡精，葱花拌匀
5.倒入热锅热油中
6.待其凝固再翻炒至熟即可
在上面的文章里面我们介绍了一道既好看又好吃的家常菜，那就是香椿芽炒蛋，香椿芽炒蛋的做法非常简单，我们只需要采用香椿芽搭配上鸡蛋通过几个步骤就能做出来。相信大家都掌握了香椿芽炒蛋的做法吧。