豆鼓在我们平时的生活中很受欢迎，因为其味道可口，食用不腻，而且比较下饭，所以很多人都喜欢吃，尤其是再配上蒜蓉，搭配上美味的蒜蓉豆鼓酱更是深受喜欢，那么如何制作呢？一起来看！
一、制曲：将大豆去杂、洗净、加水泡透捞出，用锅加水煮烂，按一斤大豆加一两面的比例，把面与蒸熟的大豆拌匀做成酱块，用纸包好，放在干净的木板上在室内发酵，约20余天。
二、下酱：把发好的酱块表面用清水刷净。破碎成小块或碾压成粉状，放入缸内，按投放一斤大豆四两盐五斤瓜(也可以换成萝卜或白菜碎)的比例，把盐放到水中加入小茴香熬成卤水凉凉加入缸内，姜切成末下入，最好放一些白酒、果酒拌匀。
三、放在强光下暴晒，随着水分的蒸发，及时搅拌，约20多天即可晒好食用。最后在食用的时候撒上蒜蓉就可以了。
通过小编上面的分享，你对于如何制作的方法有没有领会呢？那么在今后的饮食当中，如果你非常喜欢这款美味的豆鼓酱的话，不妨就按照小编的方法亲自尝试动手做做吧！