盐是人们每顿饭菜必不可少的调味品，但是吃盐过多或者不吃都不利于健康，那么炒菜放盐的技巧是什么呢?其实放盐首先要注意不要太多，那样会增加肾脏的负担，而且炒菜的时候放盐过早或者过晚都会导致烹饪的菜色不够鲜美，影响人们的食欲，下面我们来详细的看下吧。
一、 炒菜前加盐。如果用猪油、鸡油、未达到精选花生的花生油等油炒菜，宜先加入少量的盐再炒菜。这对未能达到完全精选花生的花生油而言，盐中的碘化物可以去除存在于花生油内极微量的黄曲霉毒素;对动物油来说，先加入少量的盐有利于消除有机氯农药的残留量。
二、炒菜同时加盐。做菜同时放盐，主要是针对鱼、肉、虾等动物蛋白而言。在烹制动物性肉类时，盐可以与氨基酸类成分形成氨基酸钠盐，即味精的成分，能使滋味鲜美，此时的盐是增鲜的。
三、炒菜出锅前加盐。如果我们炒菜用的油是其他植物油，不存在黄曲霉毒素的问题，应在菜出锅前加盐最佳。这样能减少蔬菜中维生素及其他营养物质在烹调时的损失，又能有滋味。
对于其中的第二种情况，可以先少放一点点盐，剩余的盐待出锅前放，这样既有咸的滋味又有鲜的味道。而对于不需先放盐的则可一概后放，这样能够既营养又美味。
放盐的量也是有讲究的，一般以每人每日吃盐量以5克为标准，不要吃太多的盐，尤其是读一些血压高、风湿病患者更要注意食盐的摄入量，大家在炒菜的过程中，可以品尝一些，避免食盐放入太多，影响口味和身体的健康。