酸豆角炒鸭肠这道菜肴相信很多朋友在生活中是比较喜欢吃的吧，特别是四川的朋友。很多人对于这道美食也是抵挡不住的，因为这道菜真的很美味，所以一直深受大众的喜爱，酸豆角因为很下饭，所以经常性出现在我们的饭桌上，而鸭肠无论是哪种做法，口感依旧不变，还是那么好吃的，今天将他们俩放在一起炒，味道更是一绝。
在南昌的小街小巷的大排档里面，很多打出的都是以鸭子为特色的招牌，比如苏圃路上皇殿侧的那条小巷子，有个大排档打出的招牌就是鸭头、鸭肠什么的。虽然那里的卫生条件挺差的，但是味道非常的好，也时常看见很多衣着光鲜的、开着豪华汽车的潮男潮女们在那里不顾形象的大块朵颐呢。今天做的这道酸豆角炒鸭肠，可以下酒，酌粥，哪怕是白口吃都味道鲜美无比咯。
做法：
1.准备好所有的材料，在鸭肠里面放些啤酒和盐搓洗，用冷水冲洗干净(事先还可以用碱水泡20分钟，这样腥味会全部没有)。
2.将酸豆角切成丁，将鸭肠切成小段，将青椒切成段、大蒜籽切碎备用。
3.锅内烧热油，下干红辣椒、花椒爆香，下大蒜籽爆香。
4.放入切成小段的鸭肠翻炒，下酸豆角丁翻炒，下青椒、啤酒、老抽、少许食盐翻炒均匀即可。
烹饪技巧
在洗鸭肠的时候我是先用啤酒和盐洗反复搓，然后在放入了适量的碱浸泡了10分钟左右。最后用清水彻底的把碱味冲洗干净。这样鸭肠的腥味就没有咯!
菜品特色 今天做的这道酸豆角炒鸭肠，可以下酒，酌粥，哪怕是白口吃都味道鲜美无比咯!啤酒在南昌人的餐桌上不光是喝的，还是烧菜的好料呢。鸭肠子有腥味，想去掉这个腥味又要保证鲜味，用啤酒进行清洗是最适合不过的。另外在炒制的过程中放点啤酒烧一下，会感觉味道鲜美的多呢!
关于酸豆角炒鸭肠的做法希望大家可以在生活中好好的进行学习，为你们的家人制作一份美味的食物，酸豆角炒鸭肠不仅可以配米饭，还可以下酒，甚至直接食用也是比较好的，对于这样一道酸豆角炒鸭肠，各位朋友们千万不要错过，相信你们也不会后悔的。