冰皮月饼，是一种中秋节食品。几乎每家每户到了中秋节的时候都会去尝尝各种口味的月饼，冰皮月饼最早的时候是从香港传入，为什么叫冰皮呢，因为他的颜色有的是白色的，是用糯米做的，颜色透亮而且好吃，一到了过节的时候大家都会在超市或者专卖店买月饼，可是自己在家做的时候就很少，很多人认为比较麻烦，今天我们来学习一种叫做芝士冰皮月饼的做法
准备材料：糯米粉60g，粘米粉40g，芝士100g,澄面30g，糖粉40g，紫苋菜汁160g，玉米油20g。糕粉适量，做手粉用，防粘（糯米粉放锅中炒熟即成）。南瓜泥和豆沙共300g（50g模子，皮馅1：1可做12个）
除糖粉外所有分类混合入炒锅中小火翻炒至微黄，可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀，晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟（紫苋菜洗净后放入容器中，浇入开水没过紫苋菜，然后搅拌一下，看水变得很红后，即可取汁。紫苋菜汁的量酌情增减，揉成软硬适中的团即可）
此时可以备馅，分成25g一个。（我的模子50g，我用皮馅1：1，所以25g。你也可以用皮馅4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看）取25g皮，放上馅,包好即可
可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可
普通的月饼是黄色的，而冰皮月饼的部分原料是糯米，所有它看起来会比较透亮，做成的月饼外观呈白色的，加上芝士会有一种中西合并的感觉，平时做好了可以在冷冻箱里进行保存，是不是觉得很容易学呢，平时大家也可以试着做一些，其实并不难的。