相信大家都特别爱吃鱼头吧，可是大家吃过胖鱼头吗？胖鱼头好吃又有营养，相信很多人一定会爱上它。它的做法也简单易学，下面我们就跟随一下文章来具体介绍一下胖鱼头的做法吧。
做法：
第一步：准备工作：将鲢鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）。把五花肉切成长片，放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切成末，蒜切成蒜片留用。
第二步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里，炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。
第三步：在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘。
功效：
鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如摄入不足，婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。
第四步：把切好的油盐饼放在盘的一侧，然后洒上切好的香葱段即可。
以上内容为我们介绍了怎么做胖鱼头，我相信大家都特别想尝试一下胖鱼头的做法，清蒸鱼红烧鱼现在大家都已经吃烦了，如果你能做出一道与众不同的胖鱼头来，一定会赢的大家的一致好评。