水鸭汤的做法大全：
火腿扁尖老鸭汤
主料：光鸭1只、火腿80克、扁尖200克
辅料：枸杞子适量、葱适量、姜适量、料酒适量、鸡精适量
做法：
1.扁尖浸泡，中途换几次水以去咸味。
2.将鸭子剁大块(也可不剁整只下锅)焯水，后取出用流水冲尽浮沫。
3.火腿切大块备用。
4.将浸泡完并洗净的扁尖焯水(去土腥味)后撕成细长条备用。
5.汤锅内烧开水，放入鸭子、姜片、葱结，倒入适量料酒，并加入火腿。
6.加入扁尖、枸杞子，大火烧开后，改小火炖2小时。
7.撇去一部份浮油，起锅前加入鸡精即可。
小贴士
1、焯鸭子时要冷水下锅，这样可最大程度地去血除腥。
2、因为火腿是咸的，在炖的过程中，咸味自然进入到汤中，故可以不再放盐。
3、请选用瘦型鸭，如果没有，可以在做之前先去掉肥肉部分。
蘑菇老鸭汤
主料：老鸭1只、鲜蘑菇适量
辅料：葱姜蒜适量、花椒适量、料酒适量、盐少许、醋几滴、水适量
做法：
1.买老鸭的时候最好请卖家帮忙剁成块，做之前洗净焯水。
2.先将焯过水的老鸭放入锅中加入葱姜蒜、花椒、冰糖、料酒、盐、几滴醋，放入水(水可以多放一些，)，放在火上把鸭子煮熟(也可以用高压锅压一下更快)，捞出三分之二拿去做大盘鸭。
3.将剩下的三分之一鸭肉和汤放入鲜蘑菇煮熟既可享用美味可口的蘑菇老鸭汤了。
以上就是水鸭汤的几种制作方法，对水鸭汤的做法大全中，每种制作水鸭汤的方法都是不一样的，这也是因为食材的搭配有所区别，因此对这样佳肴制作的时候，完全是可以根据自己的喜爱进行，使得在喝的时候非常喜欢喝。