鸡肉是很多人喜爱的选择，鸡肉含有的营养价值很高，制作鸡肉的方法比较多，常见就是炒着吃，炒着吃鸡肉是一种很好选择，这样的制作方式，让鸡肉在口感上非常不错，那生炒鸡块的做法是最佳之选，这道佳肴制作时间段，使用的食材也比较少，因此它是一个很好的选择。
生炒鸡块的做法：
原料: 整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.
2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃, 完全没口感可言，所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。
对生炒鸡块的做法上，要掌握一定的技巧，这样制作后的食物，在各方面上才会非常不错，而且对生炒鸡块制作过程中，火候不宜太小，这点以上也是有着很详细的介绍，制作生炒鸡块的时候对辣椒和盐巴的放入也要适量进行。