红枣具有补血的作用，女性在月经期后，吃一些红枣对身体的帮助很大，那红枣在制作佳肴上也是非常不错的，红枣对提高食物的味道有着很好帮助，而且红枣在使用上也不是很复杂，因此对红枣的佳肴制作也是有很多方法，红枣鸡蛋羹是常见的，鸡蛋羹本身营养价值就很高，加上红枣的搭配，对人体的帮助更有所提高。
红枣鸡蛋羹的做法：
主料：面粉25g
调料：鸡蛋1个枣(鲜)6粒
做法
1.看看食材，应该都认识吧!大红枣若干，具体依据个人喜好。
2.面粉一汤勺左右，具体依个人喜好和水的多少。
3.做法其实很简单哦。先加入适量的水并把洗净的红枣切开直接放入冷水中，上火大火煮，等待的空隙里。把面粉加入适量的水搅成糊状备用
4.鸡蛋打入碗中打散备用。
5.水开后，看到水变成红色大枣都涨开时，即倒入面粉糊糊，注意边倒入边不停的搅拌，继续煮约1~2分钟。加入鸡蛋液，方法同面粉糊糊加入的方式。关火。
6.装入碗中，趁热喝口感最好了。不过宝宝喝的话，最好放凉一些，否则容易烫伤嘴巴。
红枣的功效
一、补脾、养血、安神
晚饭后用红枣加水煎汁服用即可：或者与百合煮粥：临睡前喝汤吃枣，都能加快入睡。用鲜红枣1000克，洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎，过滤取汁，混入500克蜂蜜，于火上调匀取成枣膏，装瓶备用。每次服15毫升，每日2次，连续服完，可防治失眠。
二、驻颜祛斑、健美丰肌
红枣10枚，黑木耳15克，冰糖适量。将红枣冲洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出，剔去枣核。黑木耳用清水泡发，摘洗干净。把红枣、黑木耳放入汤盆内，加入适量清水、冰糖，上笼蒸约1小时即成。每日早、晚餐后各服一次，可以补虚养血。适用于血虚面色苍白、心慌心惊及贫血者食用。无病者食之，可起到养血强壮的保健作用。经常服食，可以驻颜祛斑、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。注意湿痰及积滞者不宜多食。
三、调经、去便秘
当归15克、红枣50克、白糖20克、粳米50克。先将当归用温水浸泡片刻，加水200克，先煎浓汁100克，去渣取汁，与粳米、红枣和白糖一同加水适量，煮至粥成。每日早晚温热服用，10日为1个疗程。此粥具有补血调经，活血止痛，润肠通便的功能，适用于气血不足、月经不调、闭经痛经、血虚头痛、眩晕及便秘等症。
四、解郁、除皱、皮肤白嫩细滑
生姜500克、红枣250克、盐100克、甘草150克、丁香25克、沉香25克。共捣成粗末和匀备用。每次15--25克，清晨煎服或泡水代茶饮，每日数次。此茶具有补脾、养血、健胃、安神、解郁之功效，久服令人容颜白嫩、皮肤细滑、皱纹减少。
以上就是对红枣鸡蛋羹做法详细介绍，制作这类佳肴的时候，完全可以根据以上的方式进行，但在红枣的选择上，要以新鲜的为主，不要选择干枣，这样制作出来的红枣鸡蛋羹味道才会更加不错，而且红枣鸡蛋羹也比较柔软。