很多人喜欢吃茄子，可不是我们拍照的那个茄子哦，是我们长在菜园里面长长的茄子，因为它口感好，美味，吃起来滑滑的感觉，这也是我们家庭里面常见的一道菜，在我小的时候我最喜欢吃的就是这道长茄子，可是大家知道它怎么做好吃么？下面我们就来看看它的家常做法吧！
长茄子的家常做法：主料：食材长茄子4根 酸菜100克 干辣椒3个 盐适量 白糖适量 大蒜数瓣?????
方法/步骤：
1.长茄子4根去蒂洗净备用。
2.把茄子撕成小长条，洒上盐腌制一会。
3.酸菜一份切碎备用。
4.大蒜数瓣剁成蒜。
5.茄子腌制十几分钟以后用手挤一下，这样茄子会熟的更快，茄子也会少吸油，并且不容易变。。
6.炒锅里放适量油，转小火放入蒜末煸。。
7.转大火放入酸菜煸炒。
8.放入茄子，少量白糖，少量盐翻炒几分钟。
9.我家人都不怎么会吃辣，所以辣椒最后才放，茄子炒软就可以出锅了。
注意事项
茄子用盐腌制一下，这是烧茄子的小窍门，不能少这个环节哦。
小贴士：
茄子本来是一种营养价值很高的蔬菜。其中脂肪和热量极低，每100克紫色长茄子只含脂肪0.1克，热量还不到苹果的一半。其中含蛋白质1克，碳水化合物3.5～4克，膳食纤维1.2～1.9克，抗坏血酸5～7毫克，在蔬菜当中算是平均水平。此外，其中还有微量的胡萝卜素，少量维生素B1、维生素B2和尼克酸。
好了，上面就是我们长茄子的家常做法了，大家了解了么？我们是作为一个新手还是我们常年会做这道菜的老师傅，我想大家对于这道菜做出来的口感还是非常好的，特别是他和合适的材料混在一起炒的时候的那种美味，那是非常棒棒的！