秋刀鱼是一种纤细的鱼类，里面的鱼刺也很好挑出来，所以秋刀鱼成了不少人喜欢吃的鱼类，对于秋刀鱼来说，它的做法和普通的鱼并没有什么区别，能在烧烤的时候吃，有可以做成简单的炸鱼，只要大家的方法得当，做出来味道一定很好，接下来我们就为大家详细的介绍一下红烧秋刀鱼的做法。
方法一
食材：秋刀鱼，胡萝卜，大蒜，小葱，番茄酱，鸡精，盐，食用油，料酒，淀粉
做法：
1.萝卜切丁、大蒜小葱切末。
2.秋刀鱼洗净切段。
3.将切好的秋刀鱼用少许料酒、盐腌制15分钟去腥入味
4.腌制好的秋刀鱼拍上干淀粉。
5.热锅烧油，将秋刀鱼下锅煎至两面金黄，捞出控油备用。
7.注入少量清水，调入番茄酱、盐、鸡精转小火调汁。
8.下入萝卜丁略微翻炒。
9.将煎好的下锅，转中火翻炒至稍稍收汁后铲起入碟，撒些葱末即可。
方法二
调料：油(5汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙
做法：
1.、秋刀鱼放入碗里，加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟。
2.倒5汤匙油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分钟，不时地铲铲秋刀鱼，避免粘锅。
3.倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁，加盖中火焖煮5分钟，再开大火收干汤汁，即可起锅了。
上面的这些内容就是关于红烧秋刀鱼的一些烹饪方法了，其实，秋刀鱼的做法很简单，红烧的时候最关键的就是要收汁，简简单单的方法，我们就可以吃到美味的鱼了，腌制之后的鱼肉会更加的入味，翻炒之后滋味更好，大家可以自己尝试一下。