我们知道牛的全身上下都是宝贝，我们不但可以食用牛的肉而且牛的多个内脏也是可以用来吃的，牛蹄筋是我们非常喜欢吃的一种食材，牛蹄筋不但含有丰富的营养而且还有很好的食疗功效，经常吃牛蹄筋还可以起到美容养颜等效用呢，牛蹄筋有很多种做法，下文我们采用牛蹄筋来熬汤，做出牛蹄筋汤。
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。有些动物也含有蹄筋，其中，熊掌和骆驼掌最上等，而马蹄驴蹄猪蹄则劣等。
蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。
1、将牛蹄筋洗净然后用高压锅煮;
2、再将其放入铁锅煮，然后入调料生姜、盐、料酒、葱等佐料，为了解烫的油腻，我自己加入了土豆和胡萝卜，大家参考;
3、熟了就可以开动了，就是煮的时候费点时间，其他的其实很简单。
在上面的文章里面我们介绍了什么是牛蹄筋，我们知道牛蹄筋不但含有丰富的蛋白质而且还含有很多胶原蛋白，经常吃牛蹄筋可以起到保健美容等功效，上文为我们详细介绍了牛蹄筋汤的做法。