鲜鱼肚是一种常见的食材，很多人都喜欢拿鲜鱼肚来做菜吃，那么鲜鱼肚的做法有哪些呢？相信很多朋友都想知道鲜鱼肚的做法，接下来本文就为大家介绍三种鲜鱼肚的做法，都是非常美味的，感兴趣的朋友可以看一下哦！下面请看详细的介绍。
做法一
材料：鲜鱼肚500克，鸡料子150克，水发冬菇15克，火腿20克，黄瓜皮15克，清汤500克，料酒20克，精盐3克，味精2克，蛋清3个，水淀粉25克，鸡油15克，油适量。
做法：
1、将鲜鱼肚反复用清水漂洗几遍，用沸水氽过。再用清 汤，加入料酒、精盐氽适，捞出，搌干水分。
2、将鱼肚切成两块长约13厘米、宽6.5厘米的块。再用刀将鱼肚面修平、修好；把冬菇、火腿、黄瓜皮分别切成细丝；鸡料子中加入鸡蛋清、油、精盐、味精搅匀。
3、将切好的鱼肚在一面拍上少许面粉，在有面粉的一面抹 上一层鸡料子，在鸡料子的上面颜色相间地、均匀地摆上火腿 丝、冬菇丝、黄瓜皮丝（摆成云彩形），然后上笼蒸透取出。 用刀切成12块，再原样摆入盘内。
4、勺内放入清汤、料酒、味精、精盐，烧开后，用水淀粉 勾芡，淋上鸡油，浇在鱼肚上即成。
做法二
材料：鲜鱼肚450克，鸡蓉100克，火腿丝少许，鸡蛋 、精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量。
做法：
1、将鲜鱼肚改刀备用。
2、鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用。
3、将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味，锅内注入清油至四成热，入调匀的鸡蓉，推匀鸡蓉成棉花状，与鱼肚同烩即成。
做法三
材料：鲜鱼肚适量，葱少许，姜少许，蒜少许，小香芹适量，泡椒少许。
做法：
1、将鲜鱼肚洗净，切成小块。
2、切成小块后，放入油锅中，用文火炸，注意要凉油下锅，文火慢炸，这样才能确保鱼肚能炸得充分涨鼓。
3、炸好的鱼肚用凉水浸泡，它会浮在上面，最好用盆之类的重物压一下。
4、泡好的鱼肚应该很柔软，略带一点腥味，用手清洗时能感觉到弹性。
5、泡好的鱼肚加入一小勺食用碱，用手搓揉以去除腥味和油腻，洗净之后过几次凉水冲洗干净。
6、用到斜切切成小块，挤干水分备用。
7、炒菜锅中加入底油，烧至5成热时下葱、姜、蒜爆香，之后倒入约2大勺的炮椒碎，一起炒香。泡椒炒匀后，先加入一勺白糖拌匀，之后倒入切好的鱼肚一起翻炒。
8、加一勺盐、鸡精拌匀，然后再加一勺水或者高汤煨以下，以便入味，待鱼肚入味之后下入小香芹，翻炒均匀即可。
上面介绍的三种鲜鱼肚的做法都是比较家常的做法，操作起来也比较简单，相信大家看了上文的介绍之后，对鲜鱼肚的做法已经有所了解了。那么当大家在制作鲜鱼肚相关菜肴的时候就可以参考上文介绍的方法喽！当然啦！关于鲜鱼肚的做法还有很多的，在此就不多加介绍了。