大饼是山东人的主食，它极具地域风味而且讲究粗粮和细粮的搭配，这对于改变现代人过于精细的饮食习惯有很大的帮助，也正是因此它现在已经风靡了全国。而大饼在吃的时候也非常的讲究搭配，抹上一层酱搭配上大葱真的是美味无比。那么，具体大饼卷大葱怎么做好吃呢？
主料：玉米面、小麦面粉
辅料：土鸡蛋、花生油、食盐、黄酱、香油、芝麻酱
1、把150克细玉米面和50克面粉混合，里面放少许盐拌匀。
2、用清水把玉米面和白面搅成面浆，饧一小时搅匀。电饼铛烧热用油擦擦匀，舀一勺面浆倒在上面，用刮板把面浆刮匀。
3、煎饼稍一卷边便可翻面，然后取出放到盖帘上备用。基本上是一分钟可烙一张。
4、把黄酱和芝麻酱用香油混合拌匀，柴鸡蛋磕开放葱花和盐打匀，用花生油摊鸡蛋。
5、先在煎饼皮上抹好酱，再放上葱丝和摊鸡蛋卷起来便可享用。
6、夏季吃的时候可配以绿豆粥和小菜，这款快捷、简单、美味、营养的“山东煎饼卷大葱”就做好了。
大酱制作
大酱是由黄豆、蚕豆等为主料，以适量的麦麸、淀粉、盐、糖等配料，利用毛霉菌的发酵作用制作而成。
据史料记载，大酱作为中华民族在发酵业中的一项特殊成就，早在夏、商、周三代就有关于豆酱、酱油的记载。
2食用方法编辑煎饼卷大葱的主要原料1.把大酱和麻酱按自己口味调好
2.涂上一层山东大豆酱，撒上葱花、青菜等。
3.再卷起来。
4.从中间切开。
其实学会了一种大饼卷大葱的做法，其他很多不同种类的大饼您也就学会了，只不过是将其原料改变一下，比如说换成小米面或者是高粱面等，而且不同的原料做出来的口味也会有所不同，您不妨多尝试一下，而且粗粮中的膳食纤维含量要比细粮高出很多，经常食用对于我们的身体健也是有好处的。