小黄花鱼之所以会受到人们的喜爱，不仅仅是因为它的美味，最重要的是因为它所含的各种物质，尤其是它的抗氧化能力，经常食用的话对于延缓衰老特别的有效。而小黄鱼最经典的做法就是干炸，干炸的小黄鱼既有酥脆的口感，又有鱼肉本身的鲜美，那么干炸小黄花鱼的做法有哪些呢？
做法一：
小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根 姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量。
干炸小黄鱼的做法步骤
1. 小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
2. 取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
3. 用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
4. 将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。
5. 将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。
6. 如果你想要更酥脆的口感，那么复炸一下吧
做法二：
主料；黄花鱼 500克，
煎炸糊；淀粉 2勺，糯米粉 4勺，酵母粉 2克，五香粉 2克 清水 适量
辅料；葱姜 花椒 料酒 盐
1 把黄花鱼去膛去鳞洗净。
2 在鱼身切上花刀。
3 加入葱姜 花椒 盐和料酒翻拌均匀，腌制 30分钟。
4 按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5 加入适量的清水，调制成煎炸糊。饧至20分钟。
6 把腌制好的鱼，冲向干净，均匀的沾上煎炸糊。
7 锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。
8 沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊。
9 下入油锅，不要搅动。 家常菜做法大全
10 轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。
11 捞出鱼，使油温重新加热。
12 再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。
叨唠；煎炸糊的粘稠度，用筷子挑起，能够裹在筷子上面即可。面糊饧至是为了酵母发酵，使脆皮蓬松香脆。
学会了干炸小黄花鱼的做法之后您不妨尝试一下，不过有很多朋友却发现自己炸出来的小黄鱼味道并不是很好，这可能是因为您在炸的时候没有掌握好火候，因为火太大的话炸出来的小黄花鱼很容易出现外面糊而里面的肉却还不是很熟的情况。