因为黄花鱼中所含有大量不饱和脂肪酸以及其他的微量元素和维生素，所以不管是身体虚弱的朋友还是脾胃不好的朋友，经常食用黄花鱼对于健脾养胃和补气养血都有非常不错的改善效果。而对于我国人来说，干烧鱼绝对是非常受欢迎的一种做法。那么，如果是干烧黄花鱼有几种做法呢？
做法一：
黄花鱼500g，五花肉150g
辅料:油适量，盐适量，酱油适量，辣椒酱适量，白糖适量，醋适量，五香粉适量，胡椒粉适量，姜适量，蒜适量，蒜苗适量
1.黄花鱼一条，清洗干净，开膛去内脏。
2.姜切丝，蒜切成末。
3.五花肉切片。
4.锅中倒入油，烧至七成热时，下入肉片煸炒。
5.煸炒至变色。
6.放入姜丝，一起煸炒一下。
7.放入辣椒酱。炒均匀。
8.放入黄花鱼。
9.放入蒜末，加入酱油、醋、白糖、胡椒粉、五香粉。
10.放入开水，没过鱼即可。
11.大火炖二十分钟。放入适量的盐。
12.撒入一把蒜苗，出锅即可。
小贴士1：放一些辣椒酱可以提味。
做法二：
黄花鱼2条（约400g），五花肉50g，香菇50g，冬笋50g，胡萝卜50g，青椒50g，调料：生抽1小勺，老抽1小勺，糖1小勺，盐1/2小勺，水淀粉2大勺
1】黄花鱼处理干净，在鱼身上割一字刀口，擦净水份
2】五花肉，香菇，冬笋，胡萝卜，青椒全部切丁
3】锅内放油烧热冒微微的烟，下鱼炸定型，捞出
4】锅内留少许油，下五花肉丁炒出油
5】倒入香菇，冬笋，胡萝卜炒匀
6】把生抽，老抽，糖，盐倒入炒匀，倒一碗开水
7】把鱼放入，盖盖焖15分钟
8】捞出鱼装盘
9】锅底剩余的汤汁倒入水淀粉勾芡，倒入青椒，勾好芡的汤汁浇在鱼身上即可
做法三：
1. 把鱼去头并洗净
2. 醋小半碗，料酒三汤勺，花椒十五粒左右（按个人口味），豆瓣酱一汤勺，榨菜50克，其余适量
3. 把鱼炸至金黄（一次不要炸太多，分次炸，不然鱼会粘在一起，我是分三次炸完），锅内留底油，把姜和辣椒放入锅内爆香，放入榨菜翻炒，再放入豆瓣酱继续炒，出香味之后放醋和料酒
4. 把鱼放入锅中，加上水，水与鱼持平，放上葱，蒜，花椒和糖（糖适量），开过后盖上盖，小火至水烧干
5. 水干后出锅装盘，这个做法还可以用带鱼
小贴士
一定一定不要加盐！豆瓣酱和榨菜都是咸的，切记！
上面介绍的就是几种干烧黄花鱼的做法，很多朋友发现在煎鱼的时候总是喜欢黏锅，对于这种情况您可以在煎鱼之前，使用厨房专用纸巾将鱼身擦干之后再煎，这样就可以避免鱼皮黏锅的情况出现了，而且煎出来的鱼也比较漂亮，口味也会更胜一筹。