说到糖醋鱼是很多人小孩子喜爱吃的，这类佳肴味道独特，而且吃的时候对身体也没有任何影响，糖醋鱼含有丰富的蛋白质，常选择它利于人体各方面发展，做糖醋鱼的方法并不是很复杂，不过在制作它之前，也需要对它具体的制作流程进行了解，使得制作的时候能够顺利进行。
做糖醋鱼的方法：
材料：鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯
做法
1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎，一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。
3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。
4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
6、下番茄酱炒约半分钟。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
通过对做糖醋鱼的方法认识，在制作糖醋鱼的时候，也需要掌握好火候，尤其是对鱼制作时间不能过长，否则鱼是很容易碎掉，同时制作时间太长的鱼，也会让它的蛋白质元素流失，吃的时候对身体没有任何帮助的。