对于美味大家都是很喜欢的，现今十分流行的一道美味，那就是爆炒小龙虾。小龙虾是很受大家欢迎的一款美食，现在街头巷尾的大排档里面，都能看到小龙虾的身影，可见其受欢迎的程度。那爆炒小龙虾的做法是什么?这是大家都想了解的，下面就关于这个问题为大家简单的介绍一下。
爆炒小龙虾的做法是什么?
主料：
小龙虾1500克
调料：色拉油60毫升、食盐4茶匙、酱油2茶匙、鸡精2茶匙、姜40克、蒜50克、花椒40克、干辣椒50克、料酒2茶匙、葱白40克、白砂糖6茶匙、胡椒粉1茶匙、椒盐1茶匙
爆炒小龙虾的做法：
1.将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须;
2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出;
3.葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝;
4.大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味;
5.将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟;
6.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。
上文就是关于爆炒小龙虾的做法是什么的介绍，现在大家知道了吧!喜爱美食是每个热爱生活的人的追求，现在的饮食健康一直都让大家担心，尤其是在饭店吃饭。为了吃的安心，大家完全可以自己在家做饭，这样全家人热热闹闹的在一起也是很不错的!