虎皮辣子是一道非常下饭的菜，在我们平时的饮食当中也是非常令人喜爱的食物，那么今天小编就为大家讲解一下，虎皮辣子的具体烹饪方法，一起看吧！
食材：青椒(9-10个) 鸡蛋(2个) 火腿肠(半个或1个)
调料：葱末(适量) 蒜末(适量) 生抽(适量) 蚝油(适量) 泡菜辣酱(适量) 糖(适量) 醋(适量)
厨具：平底锅
打2个鸡蛋，将切碎的火腿肠倒入其中。拌入泡菜辣酱将其搅拌均匀平底锅中倒入少量的油，油热后，将搅拌好的蛋液倒入等蛋液有6分熟就关火盛出。（要是蛋液全熟，就会凝固成很大的一块，后面就不好灌倒青椒里了）将蛋液用小勺灌入青椒中，灌到离青椒口还有一段距离比较合适。锅中倒油，中火煎青椒有虎皮出现时，翻动青椒，以免造成煎糊。煎的差不多了，放入蒜末、葱末，倒入生抽、蚝油、糖调味，在快出锅的时候，沿锅边洒上醋。好啦！味道很香滴哦。
小窍门：
1、喜欢吃辣的朋友可以尝试用螺丝辣子制作。
2、蛋液不能全熟，不然成为一大块了，还得切碎灌入青椒中。
3、在灌的时候，灌倒青椒的三分之二比较合适，青椒口留一段空的地方，如果灌太满了，在后面煎的过程中，可能会掉出来些。
4、在整个过程中，我没有放盐，因为泡菜辣酱、生抽、蚝油已经有些盐味了，还是口味淡一点好啊。
5、醋一定要在快出锅的时候最后淋到锅边，如果过早的放醋，青椒会变色。
6、因为有了馅子，青椒是圆鼓鼓的，所以在煎的过程中，一边煎的差不多了，要随时翻面。
通过小编上面的讲解，你对于虎皮辣子的具体做法，是不是有了一定的了解，那么在今后的饮食当中，如果你喜欢这道菜的话，不妨就按照小编分享的方法，亲自尝试操作一下吧！