鸡肝是很常见的食材,鸡肝在制作佳肴上,有很多不错方法,不过在对鸡肝制作上也不能随意的进行,想要鸡肝吃的更加健康,就需要选择正确的制作方法,那鸡肝泥的做法是不错之选择,这样制作方式能够很好的保留鸡肝营养元素,吃的时候对身体各方面也没有任何损害。
鸡肝泥的做法:
蔬果鸡肝泥
材料:鸡肝1个,苹果半个,洋葱1/4个,盐少许
做法:
1.鸡肝洗净后用适量清水浸泡2个小时,其间最好更换一次清水
2.将泡好的鸡肝用流动水冲洗干净,剔除筋膜后放入清水锅中煮熟
3.苹果去皮切碎,洋葱洗净切碎
4.将苹果和洋葱放入食物搅拌机中搅打成泥
5.将煮熟的鸡肝捞出,研磨成泥
6.加入搅打好的蔬果泥
7.再加入少许清水搅拌均匀
8.放入锅中用中小火煮至稀糊状,最后加入少许盐调味即可
肝泥蔬叶包
材料:猪肝125克,包菜叶3片,龙口粉丝95克,绿豆芽95克,鸭汤3汤勺,食用油,麻油,胡椒粉,盐,黄酒,蒜汁,姜汁,花椒1小撮,香叶1片,生姜片3片,老抽
做法
1.把包菜叶边缘剪去,做成蔬叶包。剪去的菜叶剁碎做调料。
2.把鲜猪肝在水中浸泡30分钟,抽去里面的筋络。(此步骤不能省略,肝脏是解毒器官,须清净彻底)
3.把处理好的猪肝和花椒、香叶、生姜片一起放入水中煮,倒入适量黄酒、老抽,闭盖。
4.待猪肝熟后捞起,用磨碎机磨成颗料状待用。
5.另备清水放入食用油、盐煮开,倒入龙口粉丝,煮软后捞起过凉水备用。接着放绿豆芽焯水后,过凉水备用。
6.焯好后粉丝和绿豆芽在大碗中,倒入蒜汁、姜汁、胡椒粉、盐调味好。然后装入蔬叶包里。
7.把鸭汤倒入锅中(我是前日余下的),放入猪肝粒和碎叶、盐,小火调煮一会儿,待汤汁收好,盛起猪肝,撒在粉丝豆芽面上,淋上麻油即可.
通过对鸡肝泥的做法了解后,在制作鸡肝泥的时候,都是可以按照以上的方法进行,不过也需要注意的是,在食材搭配上也是要合理进行,这些不同制作鸡肝泥的方式,在食材的选择上都是不一样的,因此制作鸡肝泥前,也要先想好使用的食材。