说到鸭脖子是很多人熟悉的，这样的食物吃起来很方便，而且吃鸭脖子对身体健康也没有损害，不过在吃鸭脖子的时候，也需要注意对它的制作方法进行认识，鸭脖子制作上也不是很难，在制作步骤上也不是很多，下面就对辣鸭脖的做法进行详细介绍，使得在家里可以很轻松的制作出美味的鸭脖子来。
辣鸭脖的做法：
主料：鸭头2个，鸭脖子6个
调料：食盐3克，冰糖8克，姜5克，八角2个，桂皮1小块，料酒5克，老抽8克，辣椒酱15克，香辣酱15克，腐乳汁30克
做法
1、鸭脖和鸭头洗净，入温水锅，加少许料酒焯去血水，取出用冷水冲洗，沥干。
2、鸭脖、鸭头放入炖锅，放入辣椒酱、香辣酱和南乳汁。
3、再放入冰糖、盐、老抽、姜、八角和桂皮，加适量清水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖30分钟。
4、小火炖透后，开盖，转大火收浓酱汁即可食用。也可以先关火浸泡四小时后再收浓酱汁，味道更棒!
小诀窍
1、鸭脖和鸭头焯好水后用冷水冲洗干净，冷水激一下，可以让鸭脖肉质紧致，啃起来更过瘾。
2、所有的酱料按自己喜欢适量添加，想卤出漂亮的红色，南乳汁必不可少，如果没有，也可以加少许红曲米，也一样提色。
3、小火炖透后，可以直接大火收汁，也可以先浸泡几小时后再重新开火收汁，浸泡后收汁，味道会更浓郁。
4、鸭脖、鸭头卤好后，最好凉食，啃起来非常筋道且香，十分过瘾。
对辣鸭脖的做法认识后，制作这样食物，对它的制作诀窍都是要进行了解，这样在制作辣鸭脖的时候，能够顺利的进行，而且制作出来的鸭脖子也是会非常好吃，这点制作辣鸭脖的时候都是要进行注意的。