相信大家都非常喜欢吃肉丸子吧，但是像以往的时候大家都是吃纯肉馅的丸子，这样的话非常的单调，最近有一种非常非常流行的做法就是把肉馅与山药混合在一起做出来的丸子非常的好吃。松软鲜美肉香滚滚是人们非常喜欢的一种做法。那么如何做好山药丸子呢？今就给大家介绍一下吧。
山药肉丸子的做法步骤1. 将山药去皮切成小块。2. 上锅蒸熟，捣成泥待用。3. 将猪肉糜、山药泥一起放入容器。4. 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。5. 倒入万字酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。6. 胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。7. 将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。
小贴士1、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，但是需要加入适量淀粉，不然不易搓成结实的肉丸子。3、山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药，可以缓解肉丸的油腻，口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配，既为食物提供了更为丰富的味道，也使营养得到合理的整合。4、使用万字酱油，可以吊出食材自身的鲜味，使菜肴鲜香可口，风味独特。
蒸菜操作要领
其一，原料蒸前大多要调好味，因为在加热期间不宜调味，加热后调味效果不佳，如果蒸后调味的话，那只能是补充调味。
其二，由于原料性质不同，菜肴质量要求不一，所以蒸菜时用火要有讲究。一般来说，原料质地软嫩，成品清淡鲜嫩，大多用旺火速蒸：原料质地较老，形状较大，成品要求软烂的，大多用中火沸水长时间蒸。
其三，如果一锅中蒸多款(层)菜肴，那么，汤少、色淡、不易成熟的在上面。其余的则在下面。另外要防止锅中水进入盛器内。
由于蒸菜靠水蒸汽加热，蒸锅中通常上层温度更高，因此，如果把几道菜一起蒸，应把不易熟的菜放上面，如肉类；易熟的菜放下面，如绿叶菜。此外，为保持蒸菜的口味和色泽，汤水少的菜应放在上面，汤水多放下面；淡色菜放上面，深色菜放下面。
通过以上的介绍相信大家已经对山药丸子的做法有了一定的了解。提醒大家山药最好是在做之前蒸一下，也最好在蒸之前调好味道。这样才会更加的鲜美。这道丸子汤是非常可口的所以大家在没事的时候可以按照以上的步骤进行操作。