饺子是我们最为熟悉的一种面食，我们有过年吃饺子的习俗，饺子不但外观好看而且也非常好吃，我们可以采用不同的食材搭配起来做成饺子的馅。荠菜是是野菜里面的一种，荠菜里面含有丰富的营养，经常吃荠菜还可以起到很好的食疗功效，荠菜有防癌抗癌和降低血压等作用，我们可以采用荠菜来做成饺子。
荠菜饺是一道传统的汉族小吃，在江南地区广为流传。用荠菜作馅，江浙有“荠菜春卷”、“荠菜包子”，云南有"荠菜饺"，同属一类。一取味美；二取"三月三，荠菜当灵丹"的保健治疗功效。
饺子是一种有馅的半圆形或半月形、角形的面食。流行于东亚和北亚。荠菜饺，顾名思义，是以猪肉和荠菜为馅料的饺子。
荠菜含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。
主料：小麦面粉(400克)猪肉(肥瘦)(150克)荠菜(1000克)
调料：盐(5克)味精(2克)植物油(25克)
制作工艺
1.荠菜清洗干净后切小粒，加入盐搅拌均匀后略腌。
2.把腌过的荠菜挤干水分，备用；猪肉洗净剁成肉馅。
3.荠菜、肉馅和调味料（盐、味精、植物油）混合在一起，搅拌均匀，做成馅料。
4.水饺皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。
5.锅中倒入适量的水烧开，放入包好的饺子，煮到全部浮起时加入少量的凉水，再次煮开，捞出盛在盘子里就可以了。
在上面的文章里面我们介绍了什么是饺子，我们知道饺子不但好吃而且还有很多种做法，我们可以采用荠菜搭配上猪肉来做成饺子的馅，上文为我们详细介绍了荠菜饺子的做法，相信大家都掌握了吧。