腊猪脚的家常做法

发布时间:2015-04-03 2142人阅读

我们都知道猪脚里面含有丰富的胶原蛋白,常吃猪脚,可以美容养颜,延年益寿,是美女们保养皮肤的纯天然保养品。猪脚的吃法也不仅仅可以用来煲汤,类似红烧猪蹄,炭烤猪蹄等等的吃法,今天要介绍的是腊猪脚的做法。

相信很多人也比较喜欢吃火锅,腊猪蹄也可以用来做火锅。

1.将猪蹄烧皮,烧至于焦黑色,然后刮洗干净,用剁刀将猪蹄剁成合适小块,再用温水飘洗干净,去掉碎骨末;

2. 将剁好洗净的猪蹄放入锅中,用大火煮约30分钟,至七成熟;

3. 将准备好的辅料(萝卜、土豆)等放入锅中,等煮开后放如调料,再用文火煮15分钟

4. 当辅料熟透以后,放入葱苗,或者香菜,即可起锅。

此外,腊猪蹄蒸干豆角也是一种比较常见的吃法:

1、腊猪蹄砍成3厘米的方块,入淘米水中浸泡40分钟,洗净后入沸水中焯5分钟捞出。

2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。

3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟(小火),捞出沥净油。

4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段,在净锅中炒干水分。

5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油,烧至六成热后,下入豆豉大火炒香,放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上,入笼中旺火蒸60分钟。

6、将扣碗中汤汁滗出,猪蹄翻扣盘中,汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上,洒上葱花,盘四周用菜芯围边即成。

腊猪脚本身就是腌制品,内含较多的盐分,所以我们在用腊猪脚做菜时不需要加入太多的盐,盐吃太多对身体也不是很好,所以腊猪蹄做菜不可常吃,而且腊猪蹄做的菜也不能热着吃,越热口感越咸,影响腊猪蹄的口感,对人的身体也不好。