茭瓜又称为西葫芦，茭瓜饼也是一道比较家常的食品，其口感外焦里嫩，带着茭瓜的香脆，清新不油腻，美味又实惠。茭瓜饼不仅好吃而且具有增强免疫力，护眼明目的作用，而且茭瓜饼的做法也比较简单，是家庭主妇必备的一个技能。
农家人自己是从不舍得把稚嫩的瓜儿提前摘下来享用，总是习惯让它长大点再长大点才肯采摘。所以茭瓜大，茭瓜多，夏天在乡下很常见。于是每年这个季节，家家户户都免不了常做常吃这款亦菜亦饭的茭瓜饼，北京人称之为西葫芦塌子。要制作茭瓜饼要准备西葫芦、面粉、鸡蛋和小葱等食材。首先将小茭瓜用菜虫打成丝,没菜虫就用刀切成细丝.然后加少量盐和鸡精煮一下,等茭瓜变软了就可以。接着加入面粉和水,要注意多加一点面粉，面多瓜少才成饼,成粘稠状，加个鸡蛋更有助于调成粘稠状。加入少量油热锅,待油温接近七成熟的时候倒入少量饺瓜面,摊成饼状.当一面熟透翻至另一面.重复同样的步骤，等到另一面也煎至金黄就可以出锅啦.青翠碧绿还有一点黄色,太漂亮啦。烙出的茭瓜饼，金黄中透着脆绿，皮酥脆，里柔软。
茭瓜饼既可以作菜又可以当饭。因为茭瓜饼用油煎熟的，所以单吃起来会比较油腻，一般吃茭瓜饼时会配上一碗清淡的粥，消去茭瓜饼的油腻，使得茭瓜的清香味道更加的突出。一般在吃茭瓜饼时人们还会沾点蒜泥酱料，让茭瓜饼变得更加的美味。