现在很多比较注意饮食，以前压榨技术不允许的时候很多人都会选择猪油的方式比较简单。现在人们为了健康，逐渐放弃食用猪油。食用猪油的人群一般患心脑血管疾病的机率比较高，因为猪油含有的胆固醇比较高。在日常饮食应该学会辨别猪油和植物油的利弊之处，学会健康饮食。
植物油与猪油主要有以下一些区别：
1、形态不同：在通常温度下，猪油为固体状态，植物油多为液体状态;
2、熔点不同：猪油的熔点高，植物油的熔点低;
3、吸收率不同：一般来说，熔点低的油，越接近人体体温的油，吸收率越高，可达97- -98%，一旦油的熔点超过50度，人体就难于吸收，所以植物油比猪油容易被人体吸收。
4、脂肪酸不同：猪油含饱和脂肪酸多，植物油含不饱和脂肪酸多。但这并非绝对的，如植物油中的椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较多。
5、胆固醇含量不同：猪油中含较多的胆固醇，而植物油基本上不含胆固醇
6、吸收维生素的种类不同：脂肪是脂溶性维生素的溶剂，脂溶性维生素有四种：维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。猪油能吸收维生素A和维生素D，植物油能吸收维生素E 和维生素K。
由上面的比较可以看出，我们在日常饮食中要以植物油为主，但并不是要禁绝猪油，
科学
研究证明，必需保持饱和脂肪和不饱和脂肪的适宜比例，才能使人体健康，延年益寿
通过上文我们可以知道猪油和植物油是各有好处，对于我们人体的健康应该控制好植物油和猪油的比例搭配进食能够很好的促进人体的膳食平衡，如果对于猪油不习惯的人群应该避免食用，避免出现了胆固醇过高的症状。