茄子应该是一种特别好做的菜肴，而且做的方法也是各种各样，但是最简单的就是炒茄子，这个是家家户户在餐桌上都会吃到的一种菜肴，虽然美味好吃，但长时间的吃下去也会使得人感觉到特别的腻，也变得根本就不想去吃茄子，下面就让我来为大家介绍一种酱烧茄子的做法。
茄子撕成块，刚开始学做饭时太后就教我，能用手撕开的菜一定不要用刀切，用刀切菜就失去了一部分鲜味，所以我现在养成习惯，豆角，茄子，青椒之类的都用手撕开或掰开，不过接下来的要用到刀：尖椒切丝，五花肉切片，大蒜切片，我是很喜欢用五花肉做菜，感觉要比一般瘦肉香。
【原料】
茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。
【制作过程】
1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。
2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。
3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
【用法】
茄子洗净切成4份，浸泡在水中去除异味，捞出沥水，将油锅烧至八成热时，放人茄子，炒去水分备用。猪肉切成丝浇上酱油淀粉，大蒜捣泥，将锅烧热放入大蒜炒至渗出香味，放入猪肉、葱、茄子等翻炒至熟，加少许醋和味精，即可出锅，佐餐。
以上就为大家描述了从原料到制作方法的过程，大家现在可能对这道菜有了一定的了解，对于上班族来说可以在下班回到家中以后，便在家里面尝试一下亲手制作一道酱烧茄子，大家快行动起来吧。