在我们国家，有大量的河流湖泊水库，在这些地域中生长着很多的各种各样的鱼类。这也就导致了我过鱼类市场的火爆。我们国家大部分的菜系中都有以鱼作为材料的菜品，鱼也作为饭桌上一道不可缺少的菜，今天我就为大家介绍一下红烧桂花鱼的做法。
用料：
桂鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。
将杀好的桂鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。
经过我们的讲解，我相信大家一定对这道红烧桂花鱼的做法有了一定的认识，也对吃鱼有了一定的了解和兴趣。其实只要大家认真学习，多去尝试，那么这道菜也没有想像中那么难，以后大家也可以吃到自己做的鱼了。