水煮鱼是一道非常美味的家常菜，很多朋友都非常喜欢食用，那么你知道怎样做的水煮鱼比较好吃吗？下面小编就为大家讲讲制作方法，一起来看吧！
主料：草鱼(适量)黄豆芽(适量)调料鸡蛋清(适量)姜(适量)蒜(适量)郫县豆瓣酱(适量)辣椒若干(适量)花椒适量(适量)盐(适量)淀粉(适量)料酒(适量)
厨具:炒锅
材料：草鱼、黄豆芽
调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
1、将草鱼去腮、内脏处理干净。切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
2、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。黄豆芽掐根部，洗净备用。黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。铺在装水煮鱼的容器底部。锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
3、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。加入适量热水，没过鱼即可。
4、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
通过小编的分享，你对于水煮鱼的做法是不是有了一些了解，那么在今后的饮食当中，如果你很喜欢这道菜的话，那么不妨就按照小编的分享，一步步的操作一下吧！