咸鱼茄子煲是广东一道比较名的菜肴，其色香味俱全，备受人们的喜爱，那么咸鱼茄子的做法大全有哪些呢?咸鱼茄子因为奇咸而得名。主要是以咸鱼为辅料的茄子煲，做成之后，味道很独到，茄子吸收了鱼的香味，回味悠长，我们来看下具体的制作方法吧。
主料：茄子，咸鱼
配料：蒜 蚝油，蒜蓉辣酱，白糖，黄酒，米醋
1，茄子切丁(是否去皮看个人喜欢,茄子皮营养丰富),咸鱼切碎(用量少一些即可).
2，锅内倒入适量油，油大约八成热后转小火，放入茄子丁过油翻炒，待茄子炒出汁水比较软后，将茄子控油盛出备用。
3，锅中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香。
4，然后下咸鱼翻炒。
5，将茄子丁倒回锅中。
6，加入蚝油、蒜蓉辣酱、白糖，以及少许黄酒(或料酒)、一点点米醋，待茄子充分吸入酱汁后即可。
上述咸鱼茄子的做法的介绍，希望帮到大家，这道菜是可以经常的食用的，茄子性味苦寒，具有散血瘀、消肿止疼、祛风通络和止血等功效，长期食用的话，是可以治疗内痔、雀斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。