鸡蛋使我们大家都非常喜欢吃的一种食物，鸡蛋不但味道很好而且还含有丰富的营养，经常吃鸡蛋可以起到很好的保健功效，鸡蛋的做法有很多种，我们不但可以用鸡蛋来炒着吃而且也可以用鸡蛋来煮汤，此外我们还可以用鸡蛋来做成羹，下文我们采用鸡蛋搭配上豆腐来做成鸡蛋豆腐羹。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
1准备好用料。
2鸡蛋打散，火腿肠、豆腐切小块。
3锅中放水烧开，倒入火腿肠、豆腐。
4放适量盐调味。
5放适量蔬之鲜煮1分钟。
6倒入调好的水淀粉。(水淀粉按个人口味加多少，喜欢浓稠的可多放点。)
7再次煮开后放入鸡蛋。
8加少许芝麻油拌匀即可关火。
在上面的文章里面我们介绍了两种常见的食材，一种是鸡蛋另外一种是豆腐，我们知道这两种食材都含有丰富的营养，我们可以采用这两种食材搭配起来做成羹，上文为我们详细介绍了鸡蛋豆腐羹的家常做法。