白鳝的营养价值及做法是什么

白鳝当中含有较丰富的蛋白质，脂肪，维生素，a等营养物质，也含有DHA等成分，属于营养价值比较高的食物。

白鳝的肉质细腻，其中含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，可以为身体提供人类的生长和维持生命的所需营养成分，非常适合孕妇、婴幼儿以及老年患者食用。

白鳝的营养价值比较高，可炖、炒等。在制作时可以与蔬菜搭配制作，能够提高食物的营养价值，对身体的健康比较有利。但需要注意的是死掉的白鳝当中含有胆汁酸，进食后可能会产生有毒物质，建议进食新鲜的白鳝。