臭菜又名鱼腥草，是中国的一道特色菜，臭菜营养丰富，在每百克臭豆腐中，含维生素B12为10克左右，而缺乏维生素B12是使大脑老化、引起老年痴呆症病因之一。鸡蛋能增强免疫力，把臭菜和鸡蛋结合在一起，就组成了臭菜鸡蛋，这道菜营养健康美味，它制作方便，今天我们就介绍如何制作臭菜煎鸡蛋。
鸡蛋功效
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目。
原料：臭菜一小把，鸡蛋3个
1、臭菜一小把，鸡蛋3个
2、把臭菜的老茎叶摘除。
3、捡好的臭菜放水里清洗干净。
4、洗好的臭菜切成细碎。
5、鸡蛋打在碗里搅匀。
6、切好的臭菜放入鸡蛋液里，加入适量盐搅拌均匀。
7、油锅上火，油温热后小火倒入鸡蛋液，一面煎熟翻过来再煎另一面即可。
臭菜煎鸡蛋就这样做好了，如果你不喜欢鸡蛋，还可以做凉拌臭菜，臭菜豆腐，这些菜在闷热的夏季都是较好的选择。臭菜煎鸡蛋，营养美味，而且还可以养颜，真的是一道放心菜啊。