说起老式锅包肉，相信大家都会流口水。老式锅包肉是一道东北菜，几乎人人家里都会做。老式锅包肉做法简单，而且营养美味。老式锅包肉为什么要强调是老式？因为现在许多锅包肉用的的调料跟老式锅包肉不同，而大多数人更喜欢和怀念老式锅包肉。那么没有吃过老式锅包肉的人就会问，老式锅包肉的做法是有多简单?多美味？下面这篇文章就为大家介绍老式锅包肉的做法。
1.里脊肉切之前让放冰箱里面速冻下，但是不要冻的太硬，冻的肉更容易切出薄片，猪里脊肉改刀成建议0.2厘米厚的大片；用精盐、料酒拌匀入味；待用
2.用水淀粉、少许油、水和白面调成稠糊，白面跟水淀粉比例按照3：2，粘稠度能裹住手指为宜；待用
3.用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、等对成欠汁；待用
4.蒜切成薄片；待用
5用水对少许水淀粉，对好；待用
6.炒锅置火上，放入大豆油烧至六七成热，先将入好味的肉片与稠糊拌匀裹住肉片，双手一片片展开呈片状，逐一下入锅中，炸至金黄色捞出，沥干油。等所有肉片都炸完后，锅里油烧热。从新复炸一下，肉片表面变硬为准，一炸熟，二炸酥，而且上色。
7.锅留底油，下入对好的欠汁，倒入水淀粉，汁收成粘稠状，到入炸好的肉片和蒜片，垫几下勺，蘸匀欠汁马上称盘出锅。
这样老式锅包肉就做完了，配料简单，任何家庭都可以做，锅包肉要趁热吃，咬一口带汁的肉片外酥里嫩。酸甜适口。一个字“香”。典型下饭菜！
看了，上面老式锅包肉的做法，相信大家都想自己试试老式锅包肉的味道。在这，还要提醒想要自己制作老式锅包肉的朋友，制作老式锅包肉要用一定要白醋，最好是在下锅前对进去，炸肉片的火候，挂糊的粘稠度，出锅时汁的粘稠度，这些都能把握好，多练习几次，相信就可以做出美味的老式锅包肉。