食物带给我们的诱惑是我们很多人都无法抗拒的，然而食物的种类也有很多种，我国的饮食文化也有着悠久的历史，其中牛肠酸就是很有特色的一种地方小吃，它受到了很多人的喜爱，其实牛肠酸的做法是特别的简单，我们只要能够掌握好它的做法，也可以把它做得很美味，下面我们一起了解一下牛肠酸的做法是怎样的？
牛肠酸是广西贺州市最具特色的有名小吃，源自于贺州市公会镇，摊点主要分布于广西贺州市区大街小巷，在2013贺州市特色美食评选活动中,吴玉赦制作的公会牛肠酸获得了“贺州十大金牌小吃”的殊荣。
牛肠酸的做法:
1.肠肺洗净，大肠切寸段，肺切小块，
2.放葱姜料酒煮至半熟，捞起大肠肺用水洗净，沥干待用。
3.铁锅少许精制油，温热时下葱姜稍煸起香，将大肠肺倒入翻炒，淋黄酒，倒入冷开水旺火烧滚，开温火焖煮。
4.半小时左右，放盐、味精，起锅再放入少许胡椒粉，撒些蒜末即可！
牛肠酸在贺州可谓无人不知无人不晓,它集酸、辣、甜、咸于一身的独特口味,令许多市民流连忘返。如何能让自己的牛肠酸在众多竞争对手中脱引而出,曾经是吴玉赦苦心钻研的问题。“首先我在食材上精挑细选,保证牛肠本身不腥、不臭,而不是依赖其他调味品掩盖。”吃牛肠酸必然少不了酱料,吴玉赦说,他制作的酱料是自己秘制的、独一无二的酱料。“我将所有可利用的调料、食材都变换着搭配,尝试了许多遍,终于成功制成与众不同的酱料,这也是我获胜的关键。
在我们的平时生活中，多掌握一些食物的做法是很有好处的，也对我们的生活有很大的帮助，在我们想要吃到某一种美食的时候，可以自己在家里制作，其中牛肠酸的做法是比较简单的，我们平时喜欢吃牛肠酸的朋友可以在家里亲自动手试一试，而且自己在家里做的食物更能保证食物的卫生。